Essen in Malaysia
Genüsse unterschiedlichster Kulturen
Die malaysische Küche lässt sich mit einem Wort zunächst sehr treffend beschreiben: Scharf! Scharfe Würze ist das A und O des landestypischen Essens. Sein Alleinstellungsmerkmal ist hingegen die Kombination und Vermischung zahlreicher Küchentraditionen unterschiedlichster Kulturen. Länder wie Indien, China, Portugal, der arabische Raum, England aber auch Thailand und Indonesien brachten ihre Einflüsse in die malaysische Küche ein. Ein herausragendes Beispiel, wie in dem Land verschiedenste Esskulturen miteinander verschmolzen sind, ist die so genannte Nonya-Küche, die eine weltweit einzigartige Kombination aus malaiischer und chinesischer Kochkunst darstellt.
Was in Deutschland die Kartoffel ist, sind Reis und Nudeln in Malaysia. Mit diesen Grundnahrungsmitteln werden Fisch und Fleisch, Gemüse und Früchte zu unterschiedlichsten Gerichten verarbeitet. Ein ganz typisches Gericht ist beispielsweise das so genannte Satay. Dabei werden Fleischtücke auf dünne Holzspieße gereiht und über Holzkohle gegrillt. Angerichtet wird das Ganze mit gewürzter Erdnußsoße, Gurkenstücken, Stücken von rohen Zwiebeln und Reiswürfeln. Als Laksa wird hingegen eine Suppe aus Kokosmilch und Tamarinde bezeichnet. Dazu gibt es Streifen vom Hühnerfleisch, Krabbenstücke, Fischstücke, Sojabohnensprossen und Reisnudeln.
Gegessen wird in Malaysia sehr gerne, sehr viel und vor allem mit Genuss. Die Malaysier treffen sich gern zum gemeinsamen Essen, wobei neben dem Frühstück, dem Lunch und dem Dinner noch eine vierte Mahlzeit auf dem täglichen Plan steht. Supper heißt nämlich jene Mahlzeit, die die Einwohner des Landes in der Nacht zu sich nehmen. Grundsätzlich gilt, dass man die malaysische Küche eben nur dort richtig kennenlernt, wo die Bevölkerung ißt. Also sollte man sich aus den touristischen Gebieten etwas raus bewegen und sich vor allem nicht vom Zustand mancher Garküche abschrecken lassen. Küchenstandards wie in Deutschland darf man in Malaysia nicht erwarten. Trotzdem aber einzigartige kulinarische Genüsse.
Beliebte Getränke in Malaysia sind frisch gepresste Säfte und, man höre und staune, Bier. Unbedingt probiert haben sollte man Essen vom Bananenblatt, natürlich traditionell mit den Fingern.
